Великобритания получава четвърти ресторант с три звезди Michelin
Великобритания получи четвъртия си тризвезден ресторант Michelin в петък, тъй като ресторантът на френския готвач Ален Дукас в хотел Dorchester спечели рядката най-висока класация.
Дюкас се присъединява към Хестън Блументал, Гордън Рамзи и Ален Ру в клуба с три звезди в елитния клуб в 2010 г. в Michelin Guide Великобритания и Ирландия.
„Голяма чест е да получиш такова престижно признание от Michelin“, - каза Дукас.
„Екипът тук работи много усилено, за да поддържа нивото на обслужване и кухня и съм много горд с постиженията си.“
Генералният мениджър на Дорчестър Роланд Фасел каза, че ресторантът представя „изключителна кухня в елегантна обстановка с несравнимо ниво на обслужване; функции, които бележат нашия успех и тези, които Michelin разпознават като символи на върхови постижения. “
Редакторът на пътеводителя Дерек Булмър каза: „Миналата година очевидно беше трудна година за хотели и ресторанти, но онези заведения, които реагираха, като бяха по-гъвкави и креативни, изглежда яздат бурята.
„Готвачите трябваше да бъдат по-находчиви и ресторантите трябваше да се адаптират към променящите се хранителни навици. Някои дори въведоха менюта за „кредитна криза“, за да помогнат в борбата с рецесията.
„Ресторантите отдавна са се оказали издръжливи, но видяхме и множество нови отвори.
„Докато навлизаме в това ново десетилетие, хотелиерството и ресторантьорството изглежда по-стройно и монтирано.
„По-голям акцент се поставя върху задоволяването на нуждите на клиентите; многообразието продължава да бъде една от най-силните страни на Обединеното кралство и интересът на обществото към готвачи, храна и готвене не показва признаци на отпадане. "
Най- Ръководство за Мишлен 2010 , която излиза в сряда, препоръча повече от 1900 хотела и къщи за гости, както и около 1900 ресторанти и заведения.
Michelin е водещ хранителен водач повече от век.
„Червеният пътеводител“ на Michelin започва през 1900 г. като начин за популяризиране на гуми и насочване на собствениците на първите автомобили до най-добрите ресторанти във Франция.
Страхът на инспекторите на фирмата все още се счита за най-сериозния в бизнеса и спечелването и загубата на звезди от Мишлен може да направи или да наруши ресторант или репутацията на готвач.
Британските ресторанти с три звезди Michelin
Гордън Рамзи, Челси, Лондон
Ален Дукас от Дорчестър, Мейфеър, Лондон
Дебелата патица (Хестън Блументал), Брей на Темза, Беркшир
The Waterside Inn (Ален Ру), Брей на Темза, Беркшир